Что съесть, чтобы похудеть. Часть 9. Вегетарианство, сыроедение, пост

Всем привет!
Сегодня у меня на блоге немного холиварная тема. Для кого-то системы питания, обозначенные в заголовке – норма жизни. А кто-то резко негативно относится как к самим системам, так и к людям, их практикующим.

Лично у меня негативного отношения ни к людям, ни к их образу питания нет. Мне эти темы интересны исключительно с позиции учета КБЖУ. Насколько получится соблюдать расклад по макронутриентам, будучи, например, вегетарианцем? Также мне интересно развенчать пару мифов, связанных с этими системами питания. Итак, приступим!

Лиза Симпсон - вегетарианка

Краткое пояснение по вегетарианству, сыроедению, посту

Вегетарианство – это система питания, в которой полностью или частично исключается пища животного происхождения. Вегетарианство бывает нескольких видов.

В некоторых видах исключается только пища, полученная в результате умерщвления животных, но остаются молоко и продукты его переработки. Могут употребляться яйца.

В более строгих видах исключается молочная продукция или яйца, или и то, и другое. В менее строгих иногда разрешается рыба и морепродукты.

В самом строгом виде вегетарианства – веганстве – исключается вся животная пища.

Сыроедение  — система питания, при которой исключается животная пища и любая термическая обработка продуктов.

Пост – система ограничений в питании, как правило, религиозного характера, при которой в течение определенного времени в пищу не употребляется животная продукция.

Почему я об этом пишу?

Отчасти я уже ответила на этот вопрос: интерес мой в основном исследовательский. Но ведь я не являюсь приверженцем той или иной описанной системы питания, так спрашивается, какое мне до этого дело? А вот какое.

Иногда я посещаю йога-семинары (вот, например, один из них). На них организовано вегетарианское питание. И чаще всего оно оставляет у меня легкое недоумение. Как же так? Система, которая задумана для поддержания и сохранения здоровья, не обеспечивает базовых принципов снабжения организма макронутриентами, витаминами и микроэлементами!

Мне кажется, что в вегетарианстве и его разновидностях есть полезные аспекты, и их много. Но из-за неверной трактовки многими “около вегетарианствующими” такое питание превращается в перебор по быстрым углеводам.

Такой диссонанс вызвал у меня желание разобраться в этой проблеме и обратить внимание тех, кому не безразлично, что им предлагают “трактователи” тех или иных систем питания.

С другой стороны в вегетарианстве весомой остается и другая, нефизическая составляющая. Это тема ненасилия над животными. Ее я в этой статье касаться не буду. Хотя на этот счет у меня тоже есть свое мнение. Я считаю, что человек, который не может позаботиться о себе, о своем организме должным образом, не способен позаботиться ни о животном, ни о каком-то другом ближнем, не нанеся ему вреда. Но уйдем от этой спорной части к практике питания.

Особенности вегетарианства, сыроедения, поста

1. Основная особенность – отсутствие базовых источников белка: мяса, рыбы, птицы, субпродуктов. Иногда даже молочной продукции и яиц.

Рассмотрим сначала менее строгие вегетарианские системы, где разрешена молочная продукция и неоплодотворенные яйца (когда, например, куры содержатся отдельно от петуха). При таком питании реально набрать норму белка за счет яиц, творога, сыра, молока.

Но посетив ряд семинаров по йоге, а также пообщавшись с моими знакомыми вегетарианцами, я обратила внимание, что даже гигиенический минимум белка 1г на 1кг тела большинством людей, придерживающихся такого питания, не набирается. В основном делается упор на углеводы и жиры.

Теперь посмотрим на строгие веганские правила, где нельзя молочное и яйца. Из статьи о белке нам известно, что растительными источниками белка являются орехи и бобовые. Также есть сублимированный соевый белок в порошке как раз для восполнения его недостатка в продуктах питания. Но орехи содержат большое количество жира. Так что раньше, чем с них наберешь необходимый белок, случится перебор жира. А бобовых столько не съешь. Темой восполнения белка пусть даже из разрешенных и специально разработанных для этих систем питания добавок обычно тоже никто не заморачивается.

Еще сложнее сыроедам – даже фасоль не сваришь. Так что из чего они набирают норму белка, кроме орехов, мне не известно:-)

2. Вторая особенность – отсутствие незаменимых веществ.

Одни из них – это жирные кислоты Омега-3, Омега-6. Но даже льняное масло, которое содержит незаменимые омега-кислоты (и при этом оно растительного происхождения), я ни разу не видела на столе на мероприятиях с вегетарианским питанием.

В числе отсутствующих питательных веществ — также ряд витаминов и микроэлементов. Витамины и микроэлементы, получаемые с животной пищей, не присутствуют на вегетарианском столе. У знакомых вегетарианцев обычно этот факт вызывает недоумение: “Как же так? Ведь я ем все свежее, натуральное, много овощей и фруктов!” Однако, это так, как есть. Недостающие витамины и микроэлементы могут быть восполнены биологически активными добавками и витаминно-минеральными комплексами. Но этим тоже мало кто заморачивается (я таких вегетарианцев пока не встречала:-).

3. Третья особенность – уклон в сторону жиров и углеводов. Эти макронутриенты нужны и важны для нас, но их нормы также должны соблюдаться.

Особенно третья черта проявляется в пост. Холодное время года, мало свежих овощей и фруктов. В ход идут крупы, мука, растительное масло, сухофрукты.

Как набрать нужный белок в пост, для меня тоже остается загадкой. Возможно, подойдет заменитель на основе сои.

И не говорите мне про грибы: в них 3г белка на 100г продукта, это меньше, чем в 100г отварной гречки. Усвояемость грибов низкая, и есть их можно только здоровому человеку.

То есть проблема состоит в том, что исключая доступные источники белка, незаменимых жиров, витаминов, микроэлементов, составители вегетарианских диет не утруждают себя подбором сбалансированного питания, а просто “добивают” углеводами недостающую калорийность. И многие адепты этих диет делают так же. Одно дело, когда человек это делает только для себя, и совершенно другое – когда подвергает опасности людей, которых он “кормит” по своим неадекватным принципам.

 

Я не исключаю, что среди последователей вегетарианских диет есть люди думающие и построившие свой рацион согласно нормам обеспечения организма питательными веществами. Но основная масса “последователей” не утруждает себя простыми вычислениями и идет по пути наименьшего сопротивления.

Основные заблуждения нео-вегетарианцев

Пусть написанное не воспринимают как выпад в свой адрес те, кто увлекается этой системой питания. От себя добавлю, что когда я еще не была знакома с БЖУ, я и сама пробовала “вегетарианить” и получила свой пусть небольшой, но ценный двухмесячный опыт такого питания:-) Познакомившись с КБЖУ, от вегетарианства я отказалась.

1. Легкость такого рациона может быть кажущейся. Здесь все зависит от приготовления. Иногда сочетание углеводы+много масла способно дать фору двухсотграммовому стейку! Тяжесть в животе скорее зависит от размера порции и качества пищи, а также способа ее приготовления.

2. Сев на вегетарианскую диету, многие надеются похудеть. Еще раз можно сказать, что это зависит не от типа питания, а от разницы между потребляемой и затраченной энергией, как изложено в этой статье. Обычно люди удивляются, что они наоборот, полнеют. Ничего удивительного, если кушать одни углеводы и жир.

3. Снижение агрессии как следствие отказа от животной пищи. Этот факт можно объяснить общей заторможенностью организма, который недополучает белок, а следовательно, стремится свести к минимуму все проявления активности. Агрессия сама по себе не может рассматриваться как плохое или хорошее энергетическое проявление, важно ее приложение. От себя могу добавить, что лично у меня снижение отрицательных выходов агрессии произошло не в следствие отказа от мяса. Я в настоящее время продолжаю есть животную пищу, но заметила, что стала меньше раздражаться и срываться на людей после применения методик релаксации, которые описаны в курсе “Перезагрузка”.

Вегетарианские продукты

Стоит ли применять вегетарианство, сыроедение, пост?

Думаю, однозначного ответа дать нельзя.

  • Есть духовные практики, которые предполагают отказ от некоторых видов пищи (например, пост в христианстве). Но в их основе лежит отнюдь не желание похудеть. Тогда надо ориентироваться на баланс БЖУ и восполнение недостающих элементов из биологически активных добавок. Это если нет желания довести свое тело до изнеможения. Но мы такие крайности здесь рассматривать не будем.
  • Если есть необходимость “повегетарианить” несколько дней, ничего страшного, если в остальное время соблюдается БЖУ. Я же езжу на эти свои йога-семинары. Хотя в следующий раз точно поеду с парой килограммов творога в запасе:-), или возьму порошковый белок.
  • Иногда бывает полезно несколько дней провести как сыроед. Это хороший способ очистки организма. Перед этим нужно убедиться, что у вас все в порядке со здоровьем.
  • Еще я люблю вегетарианство за то, что у него в арсенале много действительно полезных и вкусных овощных блюд. Их можно включать в рацион и обычному человеку.
  • Для похудения вегетарианство рассматривать точно не стоит. Сначала можно научиться правильному питанию путем учета КБЖУ. А потом решить, надо ли оно вам.
  • И уж точно не стоит позиционировать эти системы питания как единственно правильные. Прежде, чем кому-то их советовать или расхваливать их преимущества, можно почитать в сети интернет истории людей, которые были вегетарианцами годами и в итоге отказались от этой системы из-за изменений в здоровье.
  • Если вы все-таки решили стать вегетарианцем, приготовьтесь решать проблему своего обеспечения пищей самостоятельно. Наше общество не заточено под эту систему питания. Либо нужно жить и работать в социуме, ориентированном на вегетарианство, либо быть готовым уделять действительно много времени и сил, чтобы обеспечить себе здоровое и полноценное вегетарианское питание.

 

Пока писала эту статью для вас, в голову закралась мысль провести эксперимент в реальном времени и попробовать выстроить вегетарианскую диету по правилам КБЖУ и витаминно-минерального состава. И пожить так пару недель. Идея интересная, но энергозатратная. Если решусь, вы первыми об этом узнаете.
Может, у кого-то уже есть опыт вегетарианство+КБЖУ, было бы интересно посмотреть реальное меню.

На этом заканчиваю цикл статей о питании. Что будет дальше, пока не знаю, есть еще должок по йога-семинару.
И обязательно оставляйте ваши мысли по поводу материала статьи в комментариях. Пообщаемся!

Пока-пока!
Светлана Серикова.

Поделиться в соц. сетях: